非传统形状免烤“冰皮月饼”DIY-原创（附:自制红豆沙16#、澄粉36#）

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 19:08:20

隐约看到了豆沙包
澡堂发表于 2010-9-12 11:58

是嘛，那就先送一个菊花豆沙面包给你尝尝。

这是以前我用自制的豆沙做的

xiaoman · 发表于 2010-9-12 20:08:21

我也要吃豆沙包{:21_930:}抱抱

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 20:17:17

我也要吃豆沙包
xiaoman 发表于 2010-9-12 13:08

好的，也送你一个尝尝---豆沙卷

豆沙卷.JPG

windy · 发表于 2010-9-13 18:18:27

GOD,你的手好巧啊....

sabrina17 · 发表于 2010-9-13 18:53:18

回复 34# windy

plc105com

sabrina17 · 发表于 2010-9-15 17:37:54

澄粉的介绍

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

sabrina17 · 发表于 2010-9-15 17:41:26

澄粉的制作

下面介绍澄粉制作过程：准备1个小锅和1个大锅(或大盆) 、水、高筋面粉

1-高筋面粉.jpg

1. 首先选用高筋面粉

sabrina17 · 发表于 2010-9-15 17:42:50

2. 将面粉揉成表面光滑的面团后，放入小锅中，内放1/4水

sabrina17 · 发表于 2010-9-15 17:44:16

3.然后用手直接揉捏面团，会看到小锅中的水变浑，将水倒到另一大锅中，

sabrina17 · 发表于 2010-9-15 17:45:55

4.小锅中再放入1/4水，再揉捏，再将变浑的水倒入大锅中，如此反复几次，直至洗出来的水不变浑，小锅内剩下的就是面筋了。

sabrina17 · 发表于 2010-9-15 17:47:26

5. 大锅静置数小时后，会出现分层现象。

sabrina17 · 发表于 2010-9-15 17:48:35

6.轻轻滴慢慢滴倒去上面那层液体，下面白色的部分就是澄面了

sabrina17 · 发表于 2010-9-15 17:56:12

6.经过几次静置、分层、倒去上层液体后，就得到了白色的粘的澄面。

sabrina17 · 发表于 2010-9-15 18:36:55

最后还需经过晒或烘干，才能得到干的“澄粉”。这步我等不及了，就用了。没用完的就直接装在瓶里。

sabrina17 · 发表于 2010-9-16 15:50:19

楼主真是巧妇，收藏了，谢谢!
lindajin7177 发表于 2010-9-15 15:09

谢谢支持！愿此帖能给大家带来帮助。

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