可与蟹肉相媲美的------蟹粉蛋

sabrina17

时下正值国内菊黄蟹肥的季节。俗称：“九雌十雄”，是指农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；而到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实。也有的说是九月的螃蟹雌性抱卵，蟹黄饱满；十月的雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。故九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。在吃蟹宴时，往往都会调制醋姜汁，用以蘸蟹肉吃，啧，啧，啧，那个鲜美劲。。。。。。嘿。。。。。。就甭提了。。。。。。然到了国外就没有这么好福气吃喽。国外大多都是海蟹，很少有河蟹。于是，每每想着河蟹尤其是阳澄湖大闸蟹时，我就会做一道菜来解馋。plc61com

大家知道最简单的炒蛋就是把鸡蛋打匀后，倒入热的油锅（西方人喜欢放黄油），待蛋稍凝固后加些盐，再翻炒几下就可起锅装盘。可你听说过炒蛋还可以加生姜、加醋的？想不到吧，这里向大家介绍一种不一样的、也可与蟹肉相比美的炒蛋，那就是“蟹粉蛋”。

说起“蟹粉蛋”，它还是额第一道学会做的菜。回想起来也有好几个年头了。记得有一天额去亲戚家看见亲戚在炒蛋，她告诉额这是蟹粉蛋，用。。。。。。。放在一起炒。额就一边看一边默记着。回家后尝试着做了一次，居然让额做成了,味道还真与亲戚做的有些相似。有次家里请客吃饭时，额就把这个唯一的所谓杀手锏奉献了出来，居然得到了客人的好评。{:21_916:}很高兴！

其实，所谓“蟹粉蛋”就是炒好后的蛋，蛋黄像蟹粉、蛋白像蟹肉，吃时感觉似蘸醋姜汁吃蟹时的味道。制作起来更是很简单，只要几分钟就搞定了。不信？看了下面的介绍，你也去试试。。。做做。。。尝尝。。。，看看像不像？

   

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sabrina17

螃蟹性寒，并非每个人都可以吃，尤其是那些脾胃虚寒，有肠胃疾病、高血压、高血脂和感冒的患者，一旦吃蟹，常常会加重病情。另外，吃蟹后不能马上与柿、葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等寒性水果，否则寒性加重，会损伤脾胃。吃大闸蟹的季节大多在秋季。

而蟹粉蛋就不同了，一年365天无论何时何地只要你想吃随时都可以自制滴。在没蟹的地方和季节里，不妨自己亲手做一道蟹粉蛋来过把蟹瘾吧。

嗨，亲爱的朋友们，感兴趣的话，只要现在家里还有生姜、醋和蛋，就马上可以试一下喽。不过尝试后能否请留下你们足迹，也让我分享一下你们的成果吧。

sabrina17

做好的蟹粉蛋你也可以放在涂有黄油的三明治里，再加些生菜、黄瓜片和火腿肉等就是一份味美的三明治了。

sabrina17

你也可以将“香醋”改为“白醋”，使蛋的色泽更像蟹肉蟹粉。用香醋，味道会比较香，但色泽却变得较深。不过，觉得还是按个人口味喜好，予以调制醋姜汁。

sabrina17

这张图片就是用白醋炒的。

sabrina17

这张图片就是分别用白醋和香醋炒的，看看二者的色泽有无明显的差别？

sabrina17

生姜必须切的很细，否则，会影响口感哦

sabrina17

这瓶220ml的浙江醋还是上次从国内过来时放在托运行李箱里带过来的。

sabrina17

这是把蛋白和蛋黄分开来炒的方法，还有一种炒全蛋法

ray_zhang

真有那种样呀!以后也试试.

羽衣甘蓝

呵呵，这是道淮扬菜。第一次吃还是念书时在外教家聚餐一个江苏女孩做的。楼主真是仔细，我炒一般不铲碎，也不分蛋清蛋黄。

sabrina17

真有那种样呀!以后也试试.
ray_zhang 发表于 2010-10-20 13:27

   那就期待着分享你试后的结果吧

sabrina17

呵呵，这是道淮扬菜。第一次吃还是念书时在外教家聚餐一个江苏女孩做的。楼主真是仔细，我炒一般不铲碎，也 ...
羽衣甘蓝 发表于 2010-10-20 16:11

是“淮扬菜”？我才知道哎，谢谢告知。plc105com

分蛋清蛋黄是为了炒出来的蛋看上去更接近蟹肉， 口感还是差不多。

sabrina17

plc61com

现在是20:10, 20-10-2010。上午是2010-10-20，10:20。

难得遇到的这个相同时间和日子的显示，都让我捕捉到了。哈哈哈哈。。。。。

sabrina17

至于全蛋法炒，大家若感兴趣的话，以后再介绍。