查看: 3312|回复: 0

[DIY美食] 波兰人的饺子狂想曲

[复制链接]
扫一扫,手机访问本帖
发表于 2018-2-12 07:13:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
波兰人的饺子狂想曲
www.chinatimes.com 2018年02月11日 04:10
傅沁怡
饺子文化在波兰被发扬光大,煮的、煎的、炸的、甜的、咸的,口味应有尽有。
■Poland is the land of tens - if not hundreds - of dumplings.
讲到饺子,华人必定不陌生,而且以往被视为北方食物的饺子,这几年只要有华人的地方都可以吃得到,各种饺子连锁店更是一间接一间地开。但其实不止华人,东欧人也流行吃饺子,波罗的海三小国其中之一的拉脱维亚,首都里加就有饺子专卖店,只是卖法是採自助式的秤斤论两,煮的、炸的都有,个头也比东方常见的小。但是到了波兰,很多华人都会大吃一惊,心想咱家的饺子文化怎么被搬来东欧,还更加发扬光大。
起士、蓝莓都是水饺馅
波兰的饺子外观与大小和华人的水饺大致相符,煮法也近似有煮的、煎的、炸的,比较不一样的是内馅,有别华人习惯的菜、肉等,波兰人也爱包甜馅的水饺,举凡起士、蓝莓、草莓、苹果等,都可以变成水饺馅,煮或煎好的甜水饺上再淋上甜奶油酱或蜂蜜,便成了一道甜点。
而且,说到对饺子的狂热,波兰人可不下于华人,除了新年家家会煮饺子,每年8月在波兰第二大城克拉科夫(Krakow)还会有饺子节,除了高级餐厅有卖饺子,路边的平价餐馆也卖饺子,还有饺子连锁店。
除了甜水饺,在波兰吃饺子比较特别的体验,第一个是沾酱和华人的酱油、麻油不太一样,波兰人的饺子是配肉末酱或起士酱(甜饺子当然就是甜的酱),而且是用淋上去而不是用沾的;最大的不同,是波兰人是用刀叉吃饺子。
至于点法,多数波兰店家和华人倒是有志一同,饺子一盘就是9~12颗起跳,大家点好餐后,等店家叫号便依序去领一盘盘的饺子(高级餐厅是服务生会送来),一时间会有在台湾饺子店的错觉。
比较特别的是波兰首都华沙的一家饺子连锁店,贴心提供单点服务,也就是可以自己选口味组合,但总数至少要点满9颗,而且甜、咸口味可以混着点,对于初来乍到的外国人,面对口味多达十几种的波兰饺子,真的是很不错的选择。
不过,「混搭」也是有风险的,因为不管你点几种口味的水饺,或是有甜有咸,都是混在同一盘上菜,而且波兰水饺从外观看都长得一模一样,不像华人对不同口味水饺会想办法用形状或顏色「作记号」,在没有切开或放进口之前,很难猜得出眼前的波兰水饺包的是什么口味,让吃水饺这件事,多了点冒险的感觉。
和华人饺子像兄弟
最后提一下口感,波兰的水饺外型上和华人水饺像是兄弟,但一般华人的水饺内馅会比较饱满有料,波兰水饺的内馅则是薄薄一层,而且肉多数用泥状呈现,不像华人水饺馅内包的肉仍Q弹有劲,华人吃起来可能觉得皮和馅比例有点失调,但相较远亲义大利饺子,波兰水饺可以算和华人的水饺系出同门了。
在波兰连续吃了几天水饺,心中一直有个疑惑,终于在离开前的最后一天忍不住问友人:「那波兰的中菜馆卖水饺吗?」这个问题至今没有解答,因为对波兰人来说,中餐厅卖宫保鸡丁很正常,但中餐厅卖水饺就像台湾的西餐厅卖牛肉麵一样,让他们自个儿也摸不着头绪、搞不清葫芦里卖的到底是东方饺还西方饺吧。
(工商时报)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

办公地址|手机版|首页广告|关注微信|加入我们|合作伙伴|联系方式|民藏人|波兰华人资讯网

GMT+8, 2024-3-29 06:06 Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2013 Comsenz Inc.

特别声明:本站提供网上自由讨论使用,所有个人言论仅代表网友本人观点,并不代表本论坛立场,本站不负任何法律责任转载本站内容请标明文章作者和出处! 网站地图:SITEMAP.XML

拒绝任何人以任何形式在本网站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论

 

快速回复 返回顶部 返回列表