Kebab已成为波兰国民美食，排名仅次于饺子和猪排！

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波华资讯8月10日报道–Kebab（烤肉串）波兰语中的“opiekane mięso”，它可能是世界烹饪史上第一个快餐的名称。数百年前中东人吃过它，但欧洲人直到20世纪50年代才发现它的美味。Kebab在七十年代晚期才来到波兰，它仍然需要很长时间才能说服维斯瓦河的居民。

它的五分钟成名之路始于第三个千年之初（2000年之后）。当时的学生在这方面起了很大的作用，他们发现，没有什么比装满肉和蔬菜的热乎乎小麦面包更好吃的了。又能吃饱，而且还不会毁掉学生本来就很薄的钱包。他们认为，这才是最好的组合。

当他在公交车站附近闻到临时搭建的棚屋里一道熟悉的美食而喜悦时，他的父亲一定会敲打自己的额头，因为在他父亲年轻的时候，快餐食品是臭名昭著的。来自波兰PRL时期的快餐通常意味着滴着油的炸薯条、快速解冻的波兰披萨和加肉的汉堡。然而，年轻的波兰人对快餐的要求更高，所以他们大胆地尝试了外国羊肉三明治作为主角。

还有，为了他们心爱的球队加油的球迷，还有在工作结束前为生存而填饱肚子的建筑工人，他们为Kebab的推广做出了贡献。

当波兰人终于发现Kebab既营养又便宜时，美食摊位雨后春笋般涌现，业主们想拉大竞争，以各种口味和更大的尺寸来诱惑消费者。所以，Kebab在以最糟糕的形式变化时，在中间你可以找到白卷心菜和胡萝卜，酱汁通常被掺有番茄酱的蛋黄酱取代，在中间甚至加了腌黄瓜。所以，Kebab食品上很快被粘上了不良食品的标签，供给那些想吃饱，而又不在乎味道的人。

今天，Kebab无疑已经摆脱了大家对它的错误看法。勇敢的外国人知道Kebab的真实味道，可以将其与“波兰版”进行比较，他们嗅到了Kebab行业的味道，并接过了Kebab行业的指挥棒。这道中东菜没费多大力气就恢复了它的美名。

这样一来，波兰人又爱上了Kebab，这一次不仅是年轻学生，也不是疲惫的蓝领。今天中午最火爆的烤肉橱窗下，可以看到一片白领的海洋。根据 ARC Rynek i Opinia 2017 年的调查，在外出就餐的波兰人中会有40%的人选择Kebab，这是最高的结果——波兰菜和比萨饼分列第二和第三。蔬菜羊肉美食已列入波兰国家菜肴清单，排名仅次于饺子和猪排。

波兰的Kebab生意做得很好，正面临再次转型期。从小餐车，到门口摆着塑料椅子的餐厅，越来越多的大气小酒馆，在入口处就能感受到中东的气息，Kebab是一个礼貌的服务员用盘子端上来的。现在顾客不仅可以拿到自己喜欢的菜，还可以从菜单中挑选，坐在干净的餐桌上吃得更安心。

Kebab盛宴

周日下午沿着罗兹的Piotrkowska大街散步，很难不注意到Kebab餐厅占据了波兰最长的步行街，有趣的是，它们是其中顾客最拥挤的餐厅。我开始好奇地数店铺，有13家Kebab，我敢肯定在小巷里还有更多。可在华沙和克拉科夫的市中心，它们的数量略少。

几乎每个人都喜欢土耳其美食。一个三代人的家庭在一起吃Kebab,每个人都可以选择适合自己喜好的版本。对于爸爸来说，maxi shoarma配沙拉，对十几岁的孩子来说，美国卷饼配炸薯条，而妈妈选择健康的烤肉卷配沙拉。奶奶则会选择蔬菜羊肉卷，因为它含有大量抗氧化剂。

2022年，当世界美食出现在波兰城市成为家常便饭时，当一碗越南河粉（Pho）都能在小县城赶集那天出现在路边的Chinkali移动美食车时，波兰人决定在餐厅用餐时会选择豪华版的Kebab。他们甚至不介意一家四口在餐厅用晚餐的平均价格为 150 兹罗提。

Kebab的健康问题还有很多不足之处。肉是整块买的，然后部分自己调和味道，而餐馆老板通常采取简单的方法，去批发商那里选择已经加工过的Kebab。最后再配以炸薯条（血糖指数升高）。当然，烤肉串是快餐类别中最好的选择之一，但我们不能称它为最健康的晚餐。

Kebab美食已经深深植根于波兰，我认为它会一直伴随着我们。为什么？首先，Kebab还是比较便宜的。当然，带有额外附加功能的改进则会提高成本。其次，烤肉和蔬菜在一起很难不容易变质，所以即使不是每款Kebab都好吃，但吃起来还是比较安全的。其实，波兰人并不喜欢尝试新推出的食物。特别是在城市里生活的人。