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[DIY美食] 泡菜、朝鲜泡菜(做法)

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发表于 2012-2-2 04:59:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
                               
DSC03608.jpg
上星期去MARKS&SPENCER在买食品那边看到泰国产的鱼露减价;赶快买了一瓶回来;本来就想自己做点泡菜;正好、、
准备的原料有:白菜、梨、辣椒粉、鱼露、大蒜、姜、糖、盐8样东西
白菜:5
梨:600克差不多两个;看网上说最好用叫NASHI的日本梨;波兰这边有喔!我买了!
辣椒粉:最好韩国辣椒粉;很上色也不太辣;数量以自己喜好
鱼露:4汤勺
大蒜和姜各:250=500
糖:4勺
盐:适量
Picnik 拼贴.png
Picnik 拼贴.jpg
做法:1.先把每颗白菜切两半;然后每片白菜都均匀抹上盐;放入一个容器里(大菜盆啊!什么的)然后再在白菜上压一重物(大瓶的水啊!)压1到两天,如果盐多,一天就够了,要时不时的把压出来的水倒掉,最后不出水,叶子蔫塌了,用凉水冲洗一下,攥干水备用。
DSC03593.jpg
2.大蒜、姜、梨、盐、糖、辣椒粉、鱼露一起放入搅拌器打碎,尝一下是否咸淡适中,别放太多盐,不然就没有鲜味儿了(我的搅拌器小并且也不想辣椒的颜色把搅拌器染不好看了;所以我只把大蒜、姜、梨搅碎然后和辣椒粉、鱼露、糖盐拌均)
Picnik 拼贴.jpg
3.把挤干水分白菜用2的酱料均匀涂抹在整个白菜,每片叶子都涂到,根部多点,然后放入密封容器放冰箱里保存;放外面也可;我放阳台上;如果有玻璃器皿放白菜更好。
DSC03606.jpg
天热半天;冬天一两天后即可食用。
后天报道味道是否成功plc63com











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参与人数 1威望 +12 收起 理由
xp2 + 12 很给力!

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 楼主| 发表于 2012-2-2 06:04:48 | 显示全部楼层
忘了说了;不可沾一丁点油气!
备副手套(护手)
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发表于 2012-2-3 19:26:07 | 显示全部楼层
哇!!!!!plc61complc61com
首先卖相就很不错了,肯定好吃。
还有请教一下,那个韩国辣椒粉在哪买的呀?我试着找过都没找到。
所以做出来的泡菜都不伦不类的。
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 楼主| 发表于 2012-2-4 00:38:06 | 显示全部楼层
echo369 发表于 2012-2-3 19:26
哇!!!!!
首先卖相就很不错了,肯定好吃。
还有请教一下,那个韩国辣椒粉在哪买的呀 ...

echo.我是去KABATY那边那家韩国料理店买的;看到454克21zł左右;脚得挺划算的
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发表于 2012-2-5 02:23:52 | 显示全部楼层
l.l.xiong 发表于 2012-2-3 17:38
echo.我是去KABATY那边那家韩国料理店买的;看到454克21zł左右;脚得挺划算的

OK。 下次再去看看。 谢了!
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发表于 2012-2-5 05:21:37 | 显示全部楼层
做得很讲究啊plc22com
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发表于 2012-2-6 18:31:39 | 显示全部楼层
味道不错!蒜香浓郁,有点甜味!佩服佩服!
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 楼主| 发表于 2012-2-7 02:35:48 | 显示全部楼层
echo369 发表于 2012-2-5 02:23
OK。 下次再去看看。 谢了!

我们距离太远;不然我拿给你些、、我只用了四分之一不到
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 楼主| 发表于 2012-2-7 02:36:51 | 显示全部楼层
pawelek 发表于 2012-2-5 05:21
做得很讲究啊

今天味道很正点plc63com;看来天冷需要好几天
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 楼主| 发表于 2012-2-7 02:40:43 | 显示全部楼层
kingali 发表于 2012-2-6 18:31
味道不错!蒜香浓郁,有点甜味!佩服佩服!

全用了波兰出的蒜;我也脚得蒜味太浓、、、之前还不酸的;今天开始吃应该可以吃了plc61com
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发表于 2012-2-7 22:31:01 | 显示全部楼层
没有鱼露能做吗?
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 楼主| 发表于 2012-2-8 03:48:27 | 显示全部楼层
lulirezler 发表于 2012-2-7 22:31
没有鱼露能做吗?

没试过;这是我第一次做这种朝鲜辣白菜。我家乡蔬菜品种多腌制咸菜都不用白菜;像我们叫的腌菜都以青菜为主;如果是我家乡的腌菜里加减什么我会有数的。
这个我估计可能少了一样都不会有那味道;你懂的、、
如果去韩国店买那个辣椒粉;鱼露也就有了
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 楼主| 发表于 2012-2-8 04:24:58 | 显示全部楼层
到今天味道最好;酸、香、辣但是只剩半颗plc76com楼主表示有点迫不及待的、很馋的吃货一枚
刚切了就已经在肚里了
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泡菜面
DSC03620.jpg
泡菜拌蛋炒饭
DSC03617.jpg
泡菜炒年糕(加了新鲜白菜+大葱+自己腌制的腊肉)
DSC03652.jpg

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发表于 2012-2-8 18:55:38 | 显示全部楼层
下次请楼主分享一下腊肉的制造过程。
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发表于 2012-2-8 19:55:07 | 显示全部楼层
plc101com 太棒啦!看着就好吃啊!
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