世界上最好的蜂蜜四款来自波兰 | 水也挺 “深” 的 |

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➤  波华资讯_3月2日_报道| 世界美食地图（Taste Atlas）在 2024 年世界最佳地区蜂蜜榜单中共有四款波兰蜂蜜跻身前十：德拉希姆蜂蜜、库尔皮耶蜂蜜、喀尔巴阡山甘露蜂蜜和下西里西亚森林的石楠花蜂蜜。这四种蜂蜜均被列入波兰传统产品名录。最受欢迎的蜂蜜是麦卢卡蜂蜜，它产自新西兰和澳大利亚。

➤  以上介绍的波兰蜂蜜均位列 Taste Atlas“最佳评价”榜单前十。德拉希姆蜂蜜排名第二。在“最受欢迎”榜单中，有三款波兰蜂蜜跻身前十：德拉希姆蜂蜜（第七名）、库尔皮蜂蜜（第九名）和波德卡尔帕奇蜂蜜（第十名）。（波兰语：miód drahimski, kurpiowski, podkarpacki miód spadziowy oraz miód wrzosowy z Borów Dolno śląskich.）

➤  蜂蜜正接受严格审查。蜂蜜检查揭露了令人震惊的种种行为。掺假产品、质量不达标——波兰民众正被以各种方式蒙蔽。在接受检查的企业中，近41% 被发现存在违规行为。

➤  农业和食品质量检验局（IJHARS）检查了47家商店和51家生产企业，结果发现高达40.8%的企业不合格。其中，标签问题最为突出，几乎每三批蜂蜜中就有一批存在标签不规范的情况。例如，产地和保质期等信息缺失，但违规情况远不止这些。

➤  蜂蜜本应是波兰产的，但事实并非如此。在接受检查的向市场投放蜂蜜的企业中，共有40.8% 的企业被发现存在违规行为。例如，使用法规中未规定的名称是一个问题，例如“油菜籽-蒲公英混合蜜”（miód wielokwiatowy mniszkowo-rzepakowy）或“油菜籽混合蜜”（miód wielokwiatowo-rzepakowy）——这样的名称强调了蜂蜜的种类，但这对于将他们称之为“混合蜜”或“百花蜜”（miód wielokwiatowy）来说是不可接受的。（文章尾部有百花蜜注解。）

➤  另一个问题是：误导性标签。例如，标签上会包含一些暗示产品特定特性的自发性声明，例如“天然”，或者与疾病预防或治疗相关的声明。在个别案例中，一些传统蜂蜜的标签上使用了“生态”一词——出现在公司名称、标识以及网站名称中。这可能会误导消费者，让他们以为蜂蜜的生产方式是有机的。

➤  花粉分析显示，每五批受检蜂蜜中就有一批存在异常。这些异常情况涉及标明蜂蜜品种，但显微镜检查并未证实。受影响的蜂蜜包括标明为椴树蜜和金合欢蜜的蜂蜜，以及个别批次的矢车菊蜜、豆蜜和草木樨蜜。

➤  其中一例，尽管标明的原产国是波兰，但产品的地理来源并未得到证实（因为其中含有来自我们气候带以外的植物的花粉）。

➤  理化参数和感官特性方面的异常发生率相近，约为4%。理化参数方面，HMF含量和淀粉酶值出现偏差，表明蜂蜜可能经过加热或储存不当。正如IJHARS所述，在一个案例中检测到了淀粉糊精，表明该产品掺假。

➤  感官评价显示产品掺假（蜂蜜味道异常，类似糖果味），且质量不合格，包括出现发酵迹象。这些结果在显微镜下得到证实。

蜂蜜标签应包含以下信息：

-   蜂蜜的种类和品种的全称 ，例如 “荞麦蜜”（Miód nektarowygryczany）。

-   净含量

-   最低耐用性日期

-   储存条件

-   在食品市场经营的实体的名称或公司名称及地址

-   原产国，即：蜂蜜采集的原产国名称；如果蜂蜜来自多个国家，则需列出蜂蜜采集的原产国名称。

➤  一位网友从一家波兰生产商那里购买了蜂蜜，结果发现这实际上是混合了来自多个国家（包括中国和越南）蜂蜜的产品。“这简直就是赤裸裸的营销手段。到处都是波兰的品牌标识，却少得可怜的波兰蜂蜜。”蜂蜜产品包装上的标识为：卢布林 APIS 养蜂合作社（简称：APIS）。

➤  当他在家打开第一罐蜂蜜开始品尝时，起初他很惊讶自己竟然闻不到任何香味。“真正的蜂蜜可以通过香味来辨别。每一种优质的混合花蜜都应该散发出浓郁宜人的香气，那是蜜蜂采集花蜜后散发出来的。而这瓶蜂蜜呢？闻起来毫无生气，平淡无味，难以辨认。

➤  这时他才仔细阅读标签。标签上写着：“蜂蜜的产地由批号末尾的字母表示：A—波兰，B—乌克兰，C—罗马尼亚，D—保加利亚，E—西班牙，F—中国，G—越南。”在日期和批号之后，他发现了三个字母：FGA，代表波兰+中国+越南。

➤  记者联系了涉事蜂蜜的生产商——APIS——以回应这位网友的投诉。APIS负责人作出了回应。他表示，这位在网上投诉的顾客在购买蜂蜜前没有仔细阅读标签，因此感到不满。他保证道：“多年来，我们一直销售来自不同国家的混合蜂蜜、完全由波兰养蜂人提供的蜂蜜，以及我们作为地区特色产品销售的蜂场蜂蜜。涉事蜂蜜的标签上包含了符合相关法规的产品产地信息。”他还保证，Apis提供的所有蜂蜜均符合波兰所有适用的卫生标准。

➤  进口蜂蜜混合物安全吗？波兰蜂蜜商会强调，与波兰蜂蜜商会合作的生产商生产的蜂蜜，都要经过认证审核员进行的详细卫生检查和质量测试。

➤  波兰蜂蜜商会秘书长表示：“在测试过程中，我们检查的内容包括蜂蜜是否含有违禁物质，例如杀虫剂。”

➤  他保证，这不仅适用于从波兰养蜂人那里购买的国产蜂蜜，也适用于进口蜂蜜，进口蜂蜜在过境前会进行检测，在波兰境内也会再次进行检测，并在专门为此目的指定的实验室进行检测。

➤  蜂蜜能保存多久？一位养蜂人澄清了一个广为流传的误解。“时间越长，蜂蜜就越……”

➤  假蜂蜜主要产自中国。波兰养蜂人曾多次指出，来自中国和乌克兰的蜂蜜大量涌入波兰，但这些蜂蜜的质量却差强人意。欧洲对中国蜂蜜的质量检测显示，高达74%的样品存在问题。其中大多数样品并非蜂蜜，而是葡萄糖-果糖浆。

➤  国家园艺研究所蜂产品质量检测实验室对来自乌克兰的蜂蜜进行了检测：“在20份乌克兰蜂蜜样品中，只有3份不含农药残留。其余蜂蜜中最常检测到的是新烟碱类杀虫剂（噻虫啉或啶虫脒）或草甘膦。有4份样品含有所有物质的残留。”乌克兰蜂蜜的酶活性指标也较低。这表明蜂蜜质量较差。养蜂实验室团队解释说：“可以推断，这些蜂蜜的抗氧化、抗炎和抗菌活性较弱。从人类的角度来看，它们不具备理想的、促进健康的功效。”

➤  波兰蜂蜜的价格取决于蜂蜜的种类和包装罐的大小。我们通常花45-80波兰兹罗提可以买到1公斤。最受欢迎的“油菜籽-蒲公英混合蜜”的价格约为 40-50 波兰兹罗提/公斤，而更好的品种，如石楠花蜜（miód Wrzosowy）或甘露蜜的价格约为 60-100 波兰兹罗提/公斤。

➤  甘露蜜（spadziowy miód）由蚜虫分泌物而非花蜜制成的深色浓稠蜂蜜这赋予了它独特的药用价值。它被认为是所有植物中最珍贵的，富含矿物质，具有抗菌功效，能祛痰止咳，并促进血液循环。它带有独特的树脂香味，是增强免疫系统的理想选择。

➤  注解：在波兰“百花蜜”亦称“千花蜜”，是一种广泛的天然蜂产品，是因为它是由多种植物（包括栽培植物和野生植物）的花蜜酿造而成。

➤  混合花蜜中最丰富的化合物是碳水化合物（尤其是葡萄糖和果糖）。它们的化学成分非常多样。此外，还含有大量的有机酸，例如葡萄糖酸、苹果酸和柠檬酸。春季花蜜尤其富含单糖。而仲夏和秋季花蜜则富含酶、生物元素和具有抗菌特性的化合物。混合花蜜通常含有少量蜂蜡、花粉，甚至针叶树蜜露，这赋予了它们独特的风味和香气。此外，其中还含有维生素和一定量的常量营养素（钾、磷、镁、钙、铁、氯等）。研究发现，这种蜂蜜的硅含量很高，硅是维持循环系统正常功能以及促进皮肤、毛发和骨骼再生所必需的元素。然而，混合花蜜的抗菌活性较低。

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