整个波兰都在谈论周六致命食物中毒事件 -

xp2

    波华资讯 2月19日报道 | 来自大市场的肉制品成为死亡原因——整个波兰都在谈论这个发生在星期六的 Nowa Dęba 事件。在这种自制肉类熟食的情况下，食物中毒是极其容易发生的，但它们仍然被非法出售并找到买家。吃它们有什么风险？我们解释了为什么您应该只在商店购买肉类产品。

    一名男子于 2 月 17 日星期六在 Nowa Dęba 的一个大市场吃了自制的猪肉冻儿后死亡，他并不是有毒产品的唯一受害者。据喀尔巴阡山媒体报道：“另外两名妇女也吃了同一来源的肉冻，目前在 Nowa Dęba 和克拉科夫的医院里”。周一，他们中的第一个人离开了医院病房。

    来自同一来源的香肠产品已被查获，其非法生产商已被逮捕。到目前为止，已经确定他们的生产是在没有许可证的情况下进行的，并且是在“还有很多不足之处”的条件下进行的。仍然有人在家中有此类产品的风险，这就是为什么在喀尔巴阡山省的五个地区发送了 RCB 警报的原因。

    急性食物中毒的原因很可能是细菌污染，但确定确切的感染源需要培养，并且需要几天时间。有很多可能性，因为肉类和肉制品是最常被细菌污染并导致最严重的食物中毒的产品之一。危险是如此严重，所以您在任何情况下都不应该购买它们。

    肉类和肉制品是最常见的食物中毒来源之一，因为它们的水分和蛋白质含量高，而且来源于动物。此类产品在生产、储存和准备食品时需要严格的卫生条件，否则容易成为病原菌的滋生地。

    肉类中的细菌会引起危险甚至致命的毒素，并导致体内感染——这被称为细菌性食物中毒。污染源可以是受感染的动物，也可以是通过接触肮脏的手和表面被污染原材料。

    肉类可能成为致命中毒的来源这一事实不仅应该在集市上被记住，而且在每天在商店购物和准备饭菜时也应该被记住。在销售过程中缺乏适当的卫生和冷却条件尤其容易造成肉类污染，例如直接从车上购买冷冻熟食的不幸情况。但是，需要澄清的是，有些细菌甚至喜欢冰箱的寒冷环境。

    根据现有数据，波兰食物中毒的主要原因是沙门氏菌。2023 年，波兰报告了 45881 例沙门氏菌感染病例，包括 9835 例食物中毒病例， 316 例沙门氏菌引起的败血症病例和 182 例其他肠外感染。这明显高于前一年，当时共报告了 6575 例沙门氏菌感染病例。

    由金黄色葡萄球菌和产毒素的肉毒杆菌中毒（肉毒梭菌）和气性坏疽（产气荚膜梭状芽孢杆菌）引起的中毒病例要少得多。

    不要忘记大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌中毒。它喜欢寒冷，但不太可能在 Nowa Dęba 引起上述中毒。这是因为李斯特菌病的潜伏期比肉类中其他细菌的潜伏期长。平均为 21 天，尽管它可以持续 3 天至 70 天。我们所知道的是，购买的有毒肉冻是在同一天食用的。

    沙门氏菌可能导致市场肉冻中毒，在食用受污染的产品后 6 小时内发生，而对于大肠杆菌，则需要 1-2 天。然而，金黄色葡萄球菌可以更快地发作，在摄入后 2-6 小时内引起中毒症状。

• 注意这些食物中毒的症状
  

    食用有毒肉类或其他产品后的食物中毒通常包括胃肠道不适。需要注意的令人担忧的症状包括：消化不适、剧烈或钝痛、腹泻厌食恶心和呕吐，全身无力和疲劳，发烧。

    这些症状会导致身体脱水，这对幼儿、免疫功能低下的人或老年人尤其危险。其他并发症在这些群体中也更常见，因为食用受感染的产品后并不总是发生食物中毒。全身感染，如肠外感染和脓毒症，也可能发生，后果更严重和更严重。

    只有在沙门氏菌感染的情况下，才会发生脓肿，以及胆管，肺，脑膜，关节，骨骼或骨髓的炎症。

    还应该记住，来自非官方来源的腌制肉类会带来更多潜在的健康风险。例如，它们可能是由于缺乏新鲜度或需要兽医检查（以及动物存在疾病）引起的，也可能与不正确使用药物或受污染的饲料有关。因此，您应该吃仅来自可靠来源的肉类。