注意！买肉不买 MOM | 如何避免买到低质量的肉类 |

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➤  波华资讯_1月27日_报道| 有些人出于对自身健康和环境的考虑，选择限制肉类摄入量或完全不吃肉。然而，仍有相当一部分人无法想象没有肉的日常饮食，认为肉类是蛋白质和其他营养物质的重要来源。在这种情况下，有意识地选择肉类产品对于保持健康和确保食品质量至关重要。

➤  最好不要买熟食的肉吗？购买标有熟食（Garmażeryjne）字样的肉类时需要谨慎。根据欧盟第853/2004号法规，碎肉应几乎完全由肉组成，不含骨头，且含盐量仅为1%。与此同时，熟食产品通常含有 70% 到 90% 的肉类，以及植物蛋白、水和酸度调节剂等添加剂。这些额外成分会影响产品的营养价值，因此仔细阅读标签至关重要。

➤  机械分离肉 - MOM -（Mięso oddzielone mechanicznie）——品质较低。机械分离肉是另一种最好避免食用的产品。它经常出现在鸡块、肉排和汉堡等速食食品中。MOM 由碎肉、骨头和关节组织（如脆骨和爪子）制成。机械肉类分离是食品工业多年来一直采用的一种方法。它旨在最大限度地利用原材料并降低生产成本。

（机械分离肉 - MOM）

➤  欧盟法规将 MOM 定义为“通过机械方法将家禽胴体从骨骼上剥离后，去除附着在骨骼上的肉组织而获得的产品，这会导致肌肉纤维结构的损失或改变。”实际上，这意味着MOM是将肉渣磨成细腻的糊状物，并添加到肉制品中。

➤  MOM 可能包括背部、翅膀和颈部，但禁止使用爪子、颈皮和头部皮肤。对于其他动物，禁止使用骨骼、腕关节和跗关节以下的肢体以及尾巴。了解这些规定有助于消费者选择更高品质的肉类。

➤  图1左侧. Pikok Pure 火腿香肠的配料表成分包括：猪肉火腿肉 (93%)、水、盐、葡萄糖、香料、香料提取物、胶原蛋白（<0.1%）、天然香料和干针叶樱桃——简单明了，不含添加剂，在 Lidl 就有售）。

➤  图2右侧. Morliny 家庭香肠的配料表成分包括：猪肉 40%、水、鸡肉 18%、机械分离的鸡肉、改性玉米淀粉、猪油、盐、大豆蛋白、葡萄糖、香料、稳定剂：二磷酸盐 (E 450)、三磷酸盐 (E 451)、多磷酸盐 (E 452)、香料、香料提取物、谷氨酸钠 (E 621)、抗氧化剂：异抗坏血酸 (E 315)、抗坏血酸 (E 300)、抗坏血酸钠 (E 301)、植物蛋白水解物和葡萄糖。糖浆、酵母提取物、芹菜、麦芽糊精、马铃薯淀粉、增稠剂瓜尔胶（E 412）、防腐剂亚硝酸钠（E 250） 这其中是有区别的，对吧？不仅要避免食用MOM，还要避免食用许多食品添加剂！

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