楼主: l.l.xiong

[DIY美食] 泡菜、朝鲜泡菜(做法)

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发表于 2012-2-7 15:31:01 | 显示全部楼层
没有鱼露能做吗?
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 楼主| 发表于 2012-2-7 20:48:27 | 显示全部楼层
lulirezler 发表于 2012-2-7 22:31
没有鱼露能做吗?

没试过;这是我第一次做这种朝鲜辣白菜。我家乡蔬菜品种多腌制咸菜都不用白菜;像我们叫的腌菜都以青菜为主;如果是我家乡的腌菜里加减什么我会有数的。
这个我估计可能少了一样都不会有那味道;你懂的、、
如果去韩国店买那个辣椒粉;鱼露也就有了
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 楼主| 发表于 2012-2-7 21:24:58 | 显示全部楼层
到今天味道最好;酸、香、辣但是只剩半颗plc76com楼主表示有点迫不及待的、很馋的吃货一枚
刚切了就已经在肚里了
DSC03618.jpg
泡菜面
DSC03620.jpg
泡菜拌蛋炒饭
DSC03617.jpg
泡菜炒年糕(加了新鲜白菜+大葱+自己腌制的腊肉)
DSC03652.jpg

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发表于 2012-2-8 11:55:38 | 显示全部楼层
下次请楼主分享一下腊肉的制造过程。
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发表于 2012-2-8 12:55:07 | 显示全部楼层
plc101com 太棒啦!看着就好吃啊!
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发表于 2012-2-8 17:20:07 | 显示全部楼层
楼主威武!!!

终于明白了我做的泡菜是因为放了大葱才不好吃的!plc86com
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发表于 2012-2-9 11:30:02 | 显示全部楼层
plc61complc61com
天呀。。专业级水准了!!
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 楼主| 发表于 2012-2-9 23:27:21 | 显示全部楼层
lulirezler 发表于 2012-2-8 18:55
下次请楼主分享一下腊肉的制造过程。

(字大点好看)
第一种方法我是上网学的:材料+制作:五花肉肥点的好,切成2,3 厘米厚的块。洗一下,抹干。然后用盐腌一个晚上,等肉出水后,把盐洗掉,然后用生抽,老抽,加五香粉,加点料酒(我用了二锅头);腌个24小时。放在通风的地方晾起来,闻到腊肉香就可以了。别太干不然不好切片,可以全切片然后放入冷冻柜,吃时再拿出来
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第二种是我们那边的做法;(包括所有的腊肉、宣威火腿、鹤庆火腿)就把洗过的带皮的五花肉分成长条;抹上盐晾干即可。吃前把盐洗了或者不洗和蔬菜一起炒(不用再放盐);很美味
DSC_0653.jpg
像我这种肥些的;可以切片后先把油炼出来一些;也就可以不用加炒菜油了
DSC_0655.jpg
可能是一方水土养一方人吧!我更喜欢第二种
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 楼主| 发表于 2012-2-9 23:35:09 | 显示全部楼层
xp2 发表于 2012-2-8 19:55
太棒啦!看着就好吃啊!

等到好吃的时候已经5颗白菜剩下一颗了:tk_37
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 楼主| 发表于 2012-2-9 23:40:56 | 显示全部楼层
琴韵书生 发表于 2012-2-9 00:20
楼主威武!!!

终于明白了我做的泡菜是因为放了大葱才不好吃的!

我这第二次还在想要加葱呢;就是纠结选哪种的;我知道正宗的是要哪种;可惜这里木有,我家乡很多
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