蘑菇、蘑菇可食（做法）、不可食、

l.l.xiong

这个第三步，适合餐馆，油要很多很多，（油炸、油煎）我们只能是黏稠的

Rachel0126

回复 2# xp2


    我老公自己採了蘑菇回來 自己吃光了  我對蘑菇不怎麼喜歡 沒有光顧

johnson10000

市场卖的新鲜蘑菇价格不菲，我见过35zl一公斤的

l.l.xiong

回复 18# Rachel0126
这个可能是波兰人说的黄油菌（maślak)吧？去年在华沙的kabaty森林遇过几朵

l.l.xiong

回复 19# johnson10000
主要是野生的，所以比人工栽培的贵；这两天便宜了，hala mirowska会有很多

l.l.xiong

鸡油菌也叫鸡蛋黄菌、杏菌
没听过中毒事件，所以可以放心大胆品尝，当然不能生吃要熟吃，比起牛肝菌的味道，那绝对是差远了、、比起人工菌那肯定是美味得不行，比上不足比下有余哈
在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。
含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
食疗：
鸡油菌性味干寒；
具有利肺明目、益肠胃的功效；
可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
做法可参照牛肝菌或者炖鸡、炖肉、自己创新都可
波兰人叫:kulki

之前炒的（还是菜椒、蒜片、姜丝、盐、油）

l.l.xiong

我没发生什么，（想感受一下做指挥千军万马的司令的神气，看来不能实现鸟plc69com）到现在很好；12＃帖子上介绍的牛肝菌，大家可以放心食用了；话说，昨天吃的很过瘾plc63com

sobieray

LZ 的帖子好专业哦！谢谢分享~
可图片也太诱人了吧，害得人家口水满键盘ing ... plc61com

嗯！菌类是好东西，我妈都一直叫我给孩子多吃各种菌类好提高他们的免疫力。
可超市菌类的选择实在太少了。

昨天电视新闻又报道食毒蘑菇中毒的事了，
还说除非自己懂得辨认，不然菜市场上卖还是不安全的。
报道也说，最近的不晓得是2个月还是4个月中（记不清），
已有四十多人中毒，6人不治身亡了.. plc59com

l.l.xiong

LZ 的帖子好专业哦！谢谢分享~
可图片也太诱人了吧，害得人家口水满键盘ing ...

嗯！菌类是好 ...
sobieray 发表于 2010-9-17 03:11

是哪个电视台呀？看到已有四十多人中毒，6人不治身亡了.这数字，真是吓到我了，赶快查了最近的新闻，但都没找到

l.l.xiong

LZ 的帖子好专业哦！谢谢分享~
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嗯！菌类是好 ...
sobieray 发表于 2010-9-17 03:11

叫LG查，LG给我回的信：
每年都有些人乱采蘑菇中毒，这是个很正常的事情。这40个人蘑菇中毒的新闻到底是在那个电视的那个频道看到的呢？网络是看不到这类的新闻，只有：
6岁孩子汤姆毒鵝膏（http://zh.wikipedia.org/zh/%E6%AF%92%E9%B5%9D%E8%86%8F）蘑菇中毒：http://www.gadu-gadu.pl/55048600 ... -przeszczep-watroby
如今唯一救小汤姆命的办法是肝移植了！
热舒夫省会医院有3个蘑菇中毒的病人：http://www.rzeszow4u.pl/aktualno ... rucia-grzybami.html
克拉科夫5个人吃了毒鹅膏中毒（其中有3个孩子）：http://wiadomosci.wp.pl/kat,1347,title,Dzieci-zbieraly-grzyby---piec-osob-zatrutych-muchomorem,wid,12663097,wiadomosc_prasa.html
这个毒鹅膏是真正的毒菇，这些人和孩子的父母脑袋可能进水了，疯了！在我家乡有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种

l.l.xiong

一点竟然回复那么多:tk_42

sobieray

是哪个电视台呀？看到已有四十多人中毒，6人不治身亡了.这数字，真是吓到我了，赶快查了最近的新闻，但都 ...
l.l.xiong 发表于 2010-9-16 20:49

就是因为特馋集市上卖的蘑菇的，所以每次一看到电视新闻报道关于蘑菇的，
就要老公帮我翻译内容，我和老公都一样忘了是哪个电视台了，
要他上网查找。。。终于找到了..

我们那天看到的新闻是这个网站上的第一个视频，近几个星期内40中毒6亡这数字出现在 1.15sec
Sezon grzybowy - trzeba uważać

还有最后一个视频 （Uważaj na grzyby）
记者在街上访问卖蘑菇的人，问他们是否有可靠及专业的参考资料来辨认他们卖的蘑菇是安全的，
这些人只回答说对自己的辨认能力很有信心。（毕竟是陌生人，很难信任人家..我怕死呀 plc90com )  

http://www.tvnwarszawa.pl/28415, ... azaj,wiadomosc.html

看了这些报道，觉得要买集市上的蘑菇还是得谨慎为妙，
除非自己或亲人懂得分辨。

l.l.xiong

回复 28# sobieray
    看到了，这是几个星期之内发生的；都是不懂乱吃，还有采摘时误采导致的；主要是自己不确定的是不可以尝试的。
象这种我们几星期前去森林找到的，虽然伞背是海绵状，（介绍说海绵状的有两种不可以吃，一种是牛肝菌类但是苦的，颜色不会变青黑色；有的会变棕色；有种不是麽菇是冒牌货有股恶臭味；没有牛肝菌的清香味；）我们不太确定，虽然有股香味，但因为杆太细，带有网状花纹，伞背的肉触碰后半天才变一点棕色，如果是青黑我就能确定，拿回家查找对比后看到说舔一下，如果是苦的，就不能吃，LG舔了好几个，我试了一个，都没有苦味，但我们还是不敢尝试，最后5天前从冰箱拿出来，又撒回了森林里
如果是去森林，我一般对颜色鲜艳伞背是书页状的蘑菇，除了我认识的几种，别的保持警惕，只会拍照
我上面介绍的，都是我们确定，吃过后，介绍给大家的，所以可以去品尝，特别是鸡油菌虽然伞背是书页状，但我能保证炒熟了绝对不会中毒，当然，在我家乡这个品种属于档次最低的那类可放心吃的野生菌
不确定的

不确定

l.l.xiong

如何辨别有毒野生菌：
1、观外形。一般毒菌的颜色比食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2、闻气味。毒菌往往有幸辣、恶臭及苦味，食菌则有菌固有的香味，无异味。
3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器会变黑色，遇葱会变蓝色或褐色。
4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面发生结块现象，则可能有毒。
吃野生菌应当注意：
1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜的菌。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。
2、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。
3、吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌是最好不要喝酒。
4、 吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或出现幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，如果来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进 行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快派出体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质，从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重。经过处理，立即送医院进行诊治。
5、在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激患者喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素的吸收；让患 者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；对已经昏迷的患者不要强行灌水，防止窒息；如有用可能,保留野生菌样品供专业人员救治参考。
切记：野生菌虽鲜美，要小心食用！

l.l.xiong

中毒临床表现：
食菌轻度中毒，临床表现为恶心、呕吐、腹痛、全身乏力等，还有少数为神经精神型，临床表现为 头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭、肝坏死和溶血性中毒导致休克甚至死亡，一旦食用野生 菌中毒应立即前往医院救治。
 
 中毒原因：
1、误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。 
2、加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。